Deixateu els ous en un plat fondo. Escampeu la farina de galeta en un altre plat. Talleu els ceps a tires i passeu-los per l’ou i la farina de galeta. Fregiu-los amb cura –són delicats– i, a mesura que els aneu traient del foc, deixeu-los damunt de paper de cuina perquè s’escorri bé l’oli. Tireu-hi per sobre un polsim de sal i un altre de pebre acabat de moldre.