Netejar el bolets amb la menys aigua possible i tallar-los a làmines una mica gruixudes. Pelar i tallar el tomàquet a daus traient-li les llavors. Picar el gra d’all. Rentar i tallar el carbassó, la meitat a llesques fines i l’altre a daus petits. Col·locar una paella al foc i quan estigui calenta torrar les llavors de sèsam. Retirar-les i posar-les en una enciamera. A la mateixa paella escalfar l’oli i tirar el carbassó junt amb el suc de llimona i el gra d’all, salpebrar i després de saltejar tots aquests ingredients, escórrer i col·locar a la enciamera. Saltejar els xampinyons en la mateixa paella amb una mica d’oli i afegir-los també a l’enciamera. Afegir els daus de tomàquet, el vinagre, salpebrar i decorar amb una branquetes de julivert arrissat.